Calamares en su tinta con arroz.

INGREDIENTES:

.- 1 kg de calamares

.- 1/4 pimientos verdes

.- 1 cebolla pequeña

.- 1 hoja de laurel

.- 1/2 vaso de vino blanco

.- Pimienta blanca

.- Aceite

.- Un tomate

.-  Un diente o dos de ajo

.-  Perejil

.- 1 cucharadita de harina

PREPARACIÓN:

Se limpian los calamares reservando la bolsita de tinta y se  trocean.

En una cacerola picamos en pimiento verde y la cebolla. Sofreímos. Añadimos el tomate sin piel ni pepitas y el laurel. Continuamos pochándolo.

Cuando está bien sofrito, añadimos los calamares troceados, removiéndolos junto con la cucharada de harina. Dejamos que se sofrían unos minutos a fuego lento.

En un mortero se machaca la tinta, el ajo, el perejil, la pimienta y la sal.

Añadimos todo a los calamares junto al medio vaso de vino blanco. Se dejan cocer hasta que estén tiernos.

Aparte cocemos arroz blanco, que utilizaremos para acompañar.